En hommage à Pierre Lévêque
Fondateur de Chez Lévêque (1944 – 2024)
Le monde de la restauration montréalaise a perdu l’un de ses pionniers. Pierre Lévêque, fondateur de la brasserie française Chez Lévêque, s’est éteint le 28 août dernier, à l’âge de 80 ans. Véritable bâtisseur, il laisse derrière lui un héritage culinaire indissociable de l’identité gastronomique de Montréal.
Originaire de France, Pierre découvre très jeune sa vocation. À 12 ans, il entre dans le monde de la restauration, apprenant le métier à la dure, de la plonge au service, avant de se consacrer à la cuisine. Sa rigueur, son amour du travail bien fait et sa passion pour la gastronomie ont marqué toute sa carrière.
En 1962, il traverse l’Atlantique pour s’installer à Montréal. À peine âgé de 18 ans, il trouve un emploi dès le lendemain de son arrivée. Trois ans plus tard, il ouvre son premier restaurant, Le Molière, sur le boulevard Décarie — un premier pas vers ce qui deviendra une grande aventure.
C’est en 1972 qu’il pose les fondations de ce qui deviendra Chez Lévêque, en reprenant La Lucarne, un steak house de l’avenue Laurier Ouest. Il y introduit progressivement les grands classiques de la cuisine française. En 1994, l’établissement adopte son nom actuel et devient, au fil des années, une véritable institution montréalaise, reconnue pour sa cuisine authentique, son ambiance chaleureuse et son esprit fidèle à la tradition des brasseries parisiennes.
Aujourd’hui, Chez Lévêque continue de faire vivre la vision et la passion de son fondateur, en accueillant chaque jour une clientèle fidèle et curieuse, dans un lieu où le goût et la convivialité sont toujours au rendez-vous. 
