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Conseil exécutif 2022-2023

Publié le: 19 février 2020, par: Gerard Fischer

Mot du président national

Publié le: 11 avril 2016, par: Gerard Fischer

Mot du président national Bruno Gagné Les métiers de cuisinier, de pâtissier et de chef Chers collègues et amis, Depuis mon adhésion à la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers […]

Lauréats 2019

Publié le: 4 juillet 2013, par: Jean-Philippe Lambert

Les lauréats 2019 des prix nationaux de la SCCPQ C’est sous le thème « Cap sur la relève » que s’est tenu, le dimanche 19 mai dernier le 66e Gala de […]

Membres honoraires

Publié le: 9 mai 2011, par: Jean-Philippe Lambert

Merci pour votre contribution M. Léo Jobin * M. Mercel Baulu * M. Frédérick J. Kaestli * M. Georges M. Bétournay * Mme. Françoise Kayler * M. Hans J. Bueshkens […]

Code d’éthique

Publié le: 9 mai 2011, par: Jean-Philippe Lambert

Code d’éthique de la SCCPQ Librement et en toute bonne foi, je m’engage à me conformer au code d’éthique établi par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec. […]

Anciens présidents

Publié le: 9 mai 2011, par: Jean-Philippe Lambert

Anciens présidents NOM ANNÉE Bruno Gagné 2018 – …. Josée Perreault 2016-2018 Yoann Duroy 2014-2016 René Derrien 2010-2014 Daniel St-Pierre 2006-2010 Denis Paquin 2004-2006 Daniel St-Pierre 2002-2004 Jacques Murray 2000-2002 […]

Mission

Publié le: 9 mai 2011, par: Jean-Philippe Lambert

Une profession, une norme, une même fierté… Jusqu’au début des années 50, seuls les chefs et cuisiniers européens trouvaient place et reconnaissance dans les grands hôtels et restaurants du Québec. […]

Signé Caméline : Olimega (Montérégie)

Composée de sept personnes issues d’une même famille, ils sont, tout comme leurs employés et partenaires, fascinés par cette plante de caméline à l’histoire mystérieuse.
Depuis 2007, ils cultivent la caméline dans leurs champs en collaboration avec différents producteurs québécois. Cette plante nordique s’acclimate à merveille à notre climat québécois. Ils travaillent sans cesse à développer des techniques de culture durables et écoresponsables, et ce, afin de produire la meilleure caméline qui soit, dans le respect de nos terres. En 2018, Oliméga a finalisé la construction d’une usine munie d’un mur de panneaux solaires avec chambre à air chauffée à l’énergie solaire, dédiée à la caméline.
Une vision : Être des chefs de file de la production et de la transformation de la caméline. Rechercher sans cesse des techniques de culture agricoles durables et écoresponsables. Développer des aliments à base de caméline, tout en respectant nos valeurs de qualité, d’innovation et d’authenticité, dans un souci de diminuer notre empreinte écologique.
Avec une mission : Produire, transformer et promouvoir la caméline et ses bienfaits par le développement et la mise en marché de produits à base de caméline. Développer une nouvelle culture agricole. Présenter une nouvelle catégorie d’aliments afin de répondre aux besoins des marchés québécois, canadiens et mondiaux.
Après plusieurs distinctions au Québec, cette huile 100% québécoise remporte l’or aux olympiques de la gastronomie. En effet, lors de la dernière édition des Bocuse d’Or à Lyon en France qui se tenait pendant le Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation (SIRHA). L’huile torréfiée Signé Caméline de l’entreprise Oliméga a remporté le SIRHA Innovation Awards et la première Étoile d’excellence de l’Organisation Mondiale de la Gastronomie. C’est la première fois dans l’histoire de ce concours qu’un produit canadien remporte cette distinction.

Conseil exécutif 2022-2023

Mot du président national

Lauréats 2019

Membres honoraires

Code d’éthique

Anciens présidents

Mission

Jérémy Billy – La Tanière (Québec)

Ermenegildo Cimmino – Pâtisserie Bel Air (Montréal)

Joane L’Heureux – Chez Joane L’Heureux chocolat (Montréal)

Maxime Philipps – La Belle Verte (Outaouais)

Tim Moroney - Restaurant Alentour (Capitale-Nationale)

Caramels F.A.A. (Capitale Nationale)

Ferme Bryle (Outaouais)

Signé Caméline : Olimega (Montérégie)

Isabelle Dupuis – Microbrasserie le Presbytère (Mauricie)

Mathilde Carrier – Traiteur événementiel George V (Capitale-Nationale)

Mélanie Marchand – Productions Mélanie Marchand (Montréal)

Isabelle Huot – Isabelle Huot docteure en nutrition (Montréal)

Olivier Duplessy – Pâtisseries & Gourmandises d’Olivier (Bas-Saint-Laurent)

Yves-Marie Roland – École hôtelière de Fierbourg (Québec)

Vincent Parmentier - O Palais Gourmand (Laurentides)

Alexandre Vachon – Manoir Hovey (Estrie)

Héléna Laureiro – Portus 360 et Helena (Montréal)

Mathieu Masson-Duceppe – Jellyfish (Montréal)

Étienne Demers – La Belle Histoire (Laurentides)

Simon Lemire – Épi Buvette (Mauricie)

Maxime Delmont – Château Montebello (Outaouais)

François-Emmanuel Nicol – La Tanière (Québec)

Raphaël Vézina – Laurie-Raphaël (Québec)

Frédéric Cyr – Frontenac (Québec)

Benjamin Oddo - Maison Oddo (Outaouais)

Mathieu Chartier – La Grigne boulangerie (Lanaudière)