Un pionnier de la cuisine québécoise tire sa révérence

Il fut un précurseur qui a inspiré toute une génération de cuisiniers, comme chef de La Sapinière pendant 30 ans, puis comme enseignant et mentor. Marcel Kretz s’est éteint le 31 janvier, à 91 ans, au Centre hospitalier de Sainte-Agathe, entouré de ses proches.

 

L’influence que M. Kretz a exercée, au Québec, sur l’art culinaire est considérable. Pionnier de l’établissement du lien entre chefs et producteurs, il a su mettre à l’honneur les produits du terroir bien avant même que ce ne soit à la mode. Pendant la quasi-totalité de sa carrière, il s’est appliqué à faire avancer sa cuisine de manière inventive. Sa notoriété l’a conduit à élaborer des plats pour de grandes compagnies aériennes, dont KLM et Lufthansa.

Rappelons que le trophée de la compétition des apprentis en cuisine de la SCCPQ porte le nomdu chef Kretz.