Une équipe de la Capitale-Nationale représentera le Canada au « Mondial des Arts Sucrés ! » édition 2022

Une équipe québécoise représentera le Canada au mondial des Arts Sucré

Grâce à nos partenaires nous appuyons Yves Marie Rolland, chef pâtissier, chocolatier et enseignant au DEP en pâtisserie à l’École hôtelière Fierbourg ainsi que de Mme Mathilde Carrier, cheffe pâtissière à l’Hôtel Le Château Laurier, au prestigieux concours international de pâtisserie, le Mondial des Arts Sucrés (MDAS) qui se tiendra à Paris du 28 au 31 octobre 2022. Ils représenteront l’équipe Québec / Canada.

Merci à nos précieux partenaires sans qui cette belle aventure ne serait pas possible.

Association Restauration Québec – ARQ Fondation ARQ Fondation Gérard Delage Hôtel Château-Laurier

Le MDAS, créé en 2008, est classé parmi les 3 plus prestigieux concours internationaux de pâtisserie. Ce concours regroupe 16 nations composées obligatoirement d’une équipe de candidats mixtes, un binôme homme/femme.

Un événement à suivre !

#pâtisserie #compétition #chef #Sucre #fierbourg Fierbourg, centre de formation professionnelle École hôtelière Fierbourg

Communiqué de presse pour diffusion immédiate : Mondial Arts Sucres 2022

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Signé Caméline : Olimega (Montérégie)

Composée de sept personnes issues d’une même famille, ils sont, tout comme leurs employés et partenaires, fascinés par cette plante de caméline à l’histoire mystérieuse.
Depuis 2007, ils cultivent la caméline dans leurs champs en collaboration avec différents producteurs québécois. Cette plante nordique s’acclimate à merveille à notre climat québécois. Ils travaillent sans cesse à développer des techniques de culture durables et écoresponsables, et ce, afin de produire la meilleure caméline qui soit, dans le respect de nos terres. En 2018, Oliméga a finalisé la construction d’une usine munie d’un mur de panneaux solaires avec chambre à air chauffée à l’énergie solaire, dédiée à la caméline.
Une vision : Être des chefs de file de la production et de la transformation de la caméline. Rechercher sans cesse des techniques de culture agricoles durables et écoresponsables. Développer des aliments à base de caméline, tout en respectant nos valeurs de qualité, d’innovation et d’authenticité, dans un souci de diminuer notre empreinte écologique.
Avec une mission : Produire, transformer et promouvoir la caméline et ses bienfaits par le développement et la mise en marché de produits à base de caméline. Développer une nouvelle culture agricole. Présenter une nouvelle catégorie d’aliments afin de répondre aux besoins des marchés québécois, canadiens et mondiaux.
Après plusieurs distinctions au Québec, cette huile 100% québécoise remporte l’or aux olympiques de la gastronomie. En effet, lors de la dernière édition des Bocuse d’Or à Lyon en France qui se tenait pendant le Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation (SIRHA). L’huile torréfiée Signé Caméline de l’entreprise Oliméga a remporté le SIRHA Innovation Awards et la première Étoile d’excellence de l’Organisation Mondiale de la Gastronomie. C’est la première fois dans l’histoire de ce concours qu’un produit canadien remporte cette distinction.

Une équipe de la Capitale-Nationale représentera le Canada au « Mondial des Arts Sucrés ! » édition 2022

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Jérémy Billy – La Tanière (Québec)

Ermenegildo Cimmino – Pâtisserie Bel Air (Montréal)

Joane L’Heureux – Chez Joane L’Heureux chocolat (Montréal)

Maxime Philipps – La Belle Verte (Outaouais)

Tim Moroney - Restaurant Alentour (Capitale-Nationale)

Caramels F.A.A. (Capitale Nationale)

Ferme Bryle (Outaouais)

Signé Caméline : Olimega (Montérégie)

Isabelle Dupuis – Microbrasserie le Presbytère (Mauricie)

Mathilde Carrier – Traiteur événementiel George V (Capitale-Nationale)

Mélanie Marchand – Productions Mélanie Marchand (Montréal)

Isabelle Huot – Isabelle Huot docteure en nutrition (Montréal)

Olivier Duplessy – Pâtisseries & Gourmandises d’Olivier (Bas-Saint-Laurent)

Yves-Marie Roland – École hôtelière de Fierbourg (Québec)

Vincent Parmentier - O Palais Gourmand (Laurentides)

Alexandre Vachon – Manoir Hovey (Estrie)

Héléna Laureiro – Portus 360 et Helena (Montréal)

Mathieu Masson-Duceppe – Jellyfish (Montréal)

Étienne Demers – La Belle Histoire (Laurentides)

Simon Lemire – Épi Buvette (Mauricie)

Maxime Delmont – Château Montebello (Outaouais)

François-Emmanuel Nicol – La Tanière (Québec)

Raphaël Vézina – Laurie-Raphaël (Québec)

Frédéric Cyr – Frontenac (Québec)

Benjamin Oddo - Maison Oddo (Outaouais)

Mathieu Chartier – La Grigne boulangerie (Lanaudière)