Le but de cette nomination est de valoriser le métier de pâtissier. La SCCPQ, conjointement avec ses collègues de l’Association des pâtissiers artisans du Québec (APAQ), honorent parmi leurs membres professionnels, celui ou celle qui sera le lauréat par excellence d’entre les pâtissiers du Québec. Une sélection de trois pâtissiers émérites, effectuée par le Comité des anciens Chefs pâtissiers nationaux de l’année et accompagnée de courtes présentations, est soumise par la suite au vote universel des membres d’honneur et professionnels des deux associations et des membres du Comité des anciens Chefs pâtissiers nationaux.