Alain Pignard, Un chef comblé et optimiste aux commandes des cuisines du Fairmount Le Reine Elizabeth
Entrevue réalisée par :
Isabelle Bleau Lire la suite...
Pour le plaisir de manger sainement
Par Julie Aubé, Dt.P., M.Sc.Nutritionniste et globe-trotter gourmande
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Don Alfonso 1890 : Une gastronomie d’exception dans le sud de l’Italie
Par Sophie BenoîtLire la suite...
Portrait de femme chef : Diane Tremblay
Entrevue réalisée par :Michèle Herblin Lire la suite...
Jérôme Ferrer : L’aventure se poursuit...
Entrevue réalisée par : Isabelle BleauLire la suite...
Variations sur la gestion en restauration : entretien avec Julie Faucher
Entrevue réalisée par : Jean-Paul Grappe Lire la suite...Coin du livre Mars 2013
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Mot de l'éditeur
Jean-François Dommerc
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Mot du président
René Derrien
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Alain Pignard, un chef comblé et optimiste aux commandes des cuisines du Fairmount Le Reine Elizabeth
Isabelle Bleau
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Les trois finalistes au titre de Chef cuisinier national 2013
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Les trois finalistes au titre de Chef pâtissier national 2013
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L'Argentine ¡ por favor !
Isabelle Bleau
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Pour le plaisir de manger sainement
Julie Aubé
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Agences en vins, quels sont les avantages?
Hélène Dion
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Le cochon du museau à la queue,
Denis Paquin
une entrevue avec David Boissonneault
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Jean-Luc Rocha : Un Mof à Québec
Jean-François Dommerc
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Jacques Robert : Un parcours atypique
Normand Hamel
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Portrait de femme chef : Diane Tremblay
Michèle Herblin
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Jérôme Ferrer : L'aventure se poursuit
Isabelle Bleau
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Une gastronomie d'exception dans le sud de l'Italie
Sophie Benoît
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Le spécialiste doit-il fermer sa gueule?
Thierry Debeur
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Cuisiniers sans frontières : déjà dix ans!
Jean-Louis Thémis
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Compétitions, individualisme et travail d’équipe
Pierre Auclair
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Variations sur la gestion en restauration :
Jean-Paul Grappe
Entretien avec Julie Faucher
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Concourir pour être le meilleur apprenti boulanger
Dominique Gauvrit
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Du champ à Champlain à La meule de Sainte-Anne-de-la-Pérade
Daniel Allard
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Réflexions sur la cuisine institutionnelle en résidence pour personnes retraitées
Gratien Murray
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Les herbes boréal : Les épices du nord
Philippe Castel
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Un voyage gastronomique sur l'ile des dieux
Simon McGrath-Martel
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Nouvelles des régions
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Fondation Serge-Bruyère : Place à la relève
Jade-Éva Côté-Rouillard
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Allées et venues